Hasselback Potatoes mit Bärlauch Pesto

Man könnte meinen, es gäbe schon genug Rezepte für Hasselback Potatoes. Das sind übrigens Fächerkartoffeln. Ich habe mein Rezept mit Bärlauch Pesto zubereitet, denn Hasselback Potatoes mit Pesto sind immer toll. Deshalb wollte ich euch unbedingt mal mein Rezept dazu zeigen. Kartoffelsnacks sind ja immer eine optimale Beilage zu Burger oder Hot Dog.

Darum Bärlauch Pesto

Mit Bärlauch beginnt der Frühling. Bärlauch blüht praktisch sobald der erste Schnee geschmolzen ist und wuchert wild überall in unseren heimischen Wäldern. Wenn man wandern geht, riecht man des häufigeren mehrere solcher Felder. Bärlauch erinnert in seinem Aroma stark an Knoblauch. Hier ist der Geruch glücklicherweise nicht zu streng wie bei diesem. Die wohl häufigste Zubereitung für Bärlauch ist Bärlauch Pesto. Man kann ihn aber auch überall, wo man mit Kräutern arbeitet, verwenden.

Ich finde ihn übrigens beim Wandern auch immer sehr toll auf einem Sandwich. Wenn man in guter Hoffnung ist, Bärlauch zu finden, kann man sich ja auch sein Sandwich am Morgen so vorbereiten, dass Bärlauch noch mal den richtigen Kick gibt. Abgewaschen in einem Alpenbach ist es dann auch noch sehr schön authentisch.

Hasselback Potatoes oder auch Fächerkartoffel

Hasselback Potatoes sind gerade wieder total im Trend. Eigentlich komisch, denn Fächerkartoffeln sind ja doch schon ein wenig älter. Jetzt erhalten sie aber mit neuem Namen, Hasselback Potatoes, ihr Comeback. Natürlich ist es schön, wenn gerade so einfache Kartoffelzubereitungen wieder den Weg auf unsere Teller finden. Eigentlich ist es ja nicht mal ein richtiges Rezept, sondern man muss mehr oder weniger einfach nur eine Kartoffel einschneiden, mit Öl bepinseln und schon ist man so weit. Hasselback Potatoes werden im Ofen zubereitet. Man kann also nebenbei weiter kochen.

Hasselback Potatoes mit Bärlauch Pesto

Bier Pairing: Brown Ale, Hefeweizen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Arbeitszeit: 2 Stunden

Portionen: 4 Portionen

Autor: happy plate

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Zutaten

Bärlauch Pesto

• 2 Esslöffel Cashewkerne
• 20 g Bärlauch
• 35 g Grana Padano
• 80 ml Olivenöl
• 30 ml Sonnenblumenöl
• 1 Prise Meersalz

Hasselback Potato

• 8 Kartoffel vorwiegend festkochend
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Etwas Meersalz

Anleitungen

Bärlauch Pesto

1. Die Cashewkerne in einer Pfanne rösten.

2. Die Bärlauchblätter unter dem Wasserhahn mit kaltem Wasser abbrausen.

3. Alle Zutaten für das Pesto in einen hohen Behälter geben.

4. Die Zutaten zu einem Pesto pürieren.

5. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Hasselback Potato

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Um die Fächerkartoffel richtig einzuschneiden, dünn nebeneinander die Kartoffeln tief einschneiden.

3. In einer Schüssel voller Wasser die Kartoffeln schön ausspülen und "fächern".
4. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen.
5. Die Kartoffeln in eine Form geben und mit einem Pinsel mit dem Knoblauchöl einpinseln.
6. Etwas Meersalz über die Kartoffeln geben.
7. Für 45 Minuten in den Ofen geben.

8. Mit dem Pesto zusammen genießen.

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