Gegrillter weißer Spargel-Salat mit Himbeeren

Startseite/Salat/Gegrillter weißer Spargel-Salat mit Himbeeren

Gegrillter weißer Spargel-Salat mit Himbeeren

Gegrillter Spargel-Salat mit Himbeeren und FeldsalatMan kann Spargel in verschiedensten Variationen zubereiten. Um ganz ehrlich zu sein brauch man auch mal eine Alternative zur klassischen Version mit einer Hollandaise. Ansonsten wird bestimmt eines der beliebtesten saisonalen Gemüse der Deutschen schnell zu eintönig. Deshalb mache ich einen leckeren Spargel-Salat mit Himbeeren. Dabei verwende ich gegrillten weissen Spargel.

Gegrillter Spargel wird zu Salat

Gegrillter weisser Spargelsalaat mit asiatischem DressingAuf dem Blog habe ich in meinen Spargelrezepten das Gemüse ja eigentlich immer gekocht. Jetzt wird es Zeit für eine neue Variante. Wieso nicht mal vom Grill? Das geht nämlich auch. Durch eine konstante Hitzeeinwirkung kriegt man nicht nur ein schönes Aroma, sondern auch einen tollen Biss. Dabei wirst du echt überrascht sein wie eichfach es ist. Den Spargel habe ich dan einfach als Salat mit etwas Dressing zubereitet. Auf meinem Foodblog gab es ja noch kein Rezept für einen Spargelsalat. So musste ich keine Hollandaise machen und kann ein schönes Dressing zu dem Spargel machen.

Gegrillter weißer Spargel mit Himbeeren und FeldsalatIm Allgemeinen erntet man Spargel in der zweiten Hälfte des Frühlings. Der uns bekannte weiße Spargel kommt aus der Erde und wird hier per Hand gestochen. Besonders bekannt sind die beiden Anbaugebiete Belitz und Schrobenhausen. Wem die Spargelsaison zu kurz ist, der kann sich seinen Spargel auch am Ende der Saison schälen und einfrieren. Er muss dann nur noch gefroren im heißen Wasser blnachiert werden. Natürlich schmeckt er aber frisch am besten.

Spargel-Salat mit Himbeeren

Wenn das Wetter schon wieder was sonniger wird, kann es auf dem Teller auch gleich was bunter werden. Die Kombination von deftig und Frucht habe ich sowieso schon immer sehr gerne. Da passt es doch optimal einen gegrillten weißen Spargel-Salat mit Himbeeren zuzubereiten. Das ganze habe ich dann noch mit einer leicht asiatisch angehauchten Vinaigrette zubereitet. Die verbindet schön die beiden Aromen von dem Spargel-Salat mit Himbeeren.

Gegrillter weißer Spargel-Saalt mit Himbeeren

Gegrillter weißer Spargel-Salat mit Himbeeren

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Drucken

Zutaten

Gegrillter Spargel

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Dressing

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Traubenkernöl kann durch in anderes neutrales Öl ersetz werden
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico
  • 1 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Esslöffel Honig

Salatkomponenten

  • 100 g Feldsalat
  • 40 g Himbeeren

Anleitungen

Den Spargel grillen

  1. Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden.
  2. Den Spargel in eine Schüssel mit dem Olivenöl geben und gut mit dem Olivenöl vermischen.
  3. Den Spargel von beiden Seiten 6-7 Minuten bei nicht zu starker Hitze auf dem Grill legen. Man kann auch alternativ den Spargel in einer Grillpfanne grillen.

Das Dressing zubereiten.

  1. Eine rote Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden.
  2. Die Zweibeln mit der Austernsauce, dem Honig und dem Essig verrühren.
  3. Tröpfchenweise die Öle nach und nach hinzugeben.
  4. Mit Salz abschmecken.

Den Salat anrichten

  1. Den Spargel auf den Teller drapieren und mit etwas Salz würzen.
  2. Die Himbeeren auch auf den Teller legen.
  3. Den Feldsalat durch das Dressing ziehen. So viel Dressing wie möglich wieder abtropfen lassen und den Feldsalat ebenfalls auf den Teller geben.
  4. Das restliche Dressing über den Spargel geben.
2017-04-23T18:57:23+00:00 16. April 2017|Salat|

3 Kommentare

  1. Kevin Buch
    Kevin Buch 16. April 2017 um 10:06 Uhr- Antworten

    Ich kann mir auch vorstellen warum 😀

  2. Karin 16. April 2017 um 11:40 Uhr- Antworten

    Das sieht köstlich aus! 😉

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Newsletter abonnieren & gratis Ebook erhalten



Werde Teil der happy plate - Community und erhalte einmal wöchentlich die neuesten Rezepte von happy plate. Noch dazu erhälst du gratis mein ebook 10 Tipps zum Kochprofi
Email address