Breakfast Wrap

Da ich wirklich zu jeder Tageszeit gerne koche, fange ich auch oft schon morgens damit an. Ein Klassiker zum Frühstück sind da zum Beispiel köstliche Frühstückswraps. Die Kombination von Rührei, Parmesan und Bacon eingerollt in einem Teigfladen ist der optimale Energielieferant für den Start in den Tag.

Da es sich (wie ja schon erwähnt) um einen Wrap handelt, kann er auch schnell zur Arbeit mitgenommen werden, wenn morgens mal keine Zeit zum Essen bleibt. Am besten schmeckt der Wrap allerdings, wenn man sich viel Zeit dafür nimmt und am besten gleich noch einen zweiten isst 🙂

Portionen: 4 Portionen

Autor: happy plate

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Zutaten

100 g Mehl Typ 550
40 g Vollkornmehl
1 Esslöffel Rapsöl
70 ml lauwarmes Wasser
200 g Sauerrahm
½ Limette
2 Tomaten
1 Esslöffel Zucker
8 Scheiben Frühstücksbacon
1 rote Zwiebel
4 Eier
6 Esslöffel Milch
40 g Parmesan
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz Pfeffer

Anleitungen

Die beiden verschiedenen Mehlsorten, das Rapsöl, das lauwarme Wasser und eine Prise Salz miteinander vermengen und zu einem festen Teig formen.
Den Teig für ca. 30 min ruhen lassen, währenddessen die Limette in den Sauerrahm ausdrücken und mit Salz absschmecken.
Die Eier mit der gehackten Petersilie und der Milch verrühren und vorsichtig salzen.
Die rote Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
Anschließend auch die Tomaten in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Zucker bestreuen.
Den Wrapteig zu kleinen Kugeln formen und mit einem Nudelholz flach ausrollen.
In einer Pfanne die Wrapfladen ohne Öl ausbacken.
Danach auch den Bacon in der Pfanne kross braten.
In einer anderen Pfanne schließlich noch aus dem verquirlten Ei Rührei braten.
Als nächstes werden in der Baconpfanne auf einer Hälfte der Pfanne die Tomaten von beiden Seiten angebraten und auf der anderen Hälfte die Zwiebelstreifen.
Nun die Wraps mit der Sauercream bestreichen, etwas Rührei in die Mitte legen, darauf den Bacon, die Tomaten und die Zwiebel. Darüber etwas Parmesan reiben.
Den hinteren Teil der Wraps überklappen und die linke Seite des Wraps einrollen, sowie anschließend die rechte Seite drüber rollen.
Nun ist der Wrap fertig und kann gegessen werden !