Tomatenmarmelade selber machen

Es hat schon lange keine happy marmelade of the month mehr gegeben und ihr fragt euch sicher, wieso. Das ist gar keine böse Absicht, sondern liegt daran, dass ich noch soviel Marmelade übrig habe. In Zuge der Saisons würde ich natürlich super gerne ständig Marmelade einkochen, allerdings ist es auch blöd, sich den Vorratsschrank komplett voll zu stellen.

Diesen Monat aber wieder Tomatenmarmelade

Wusstet ihr, dass man Tomaten botanisch gesehen eher als Frucht sieht und nicht als Gemüse? Zu Früchten gehört nämlich mehr oder weniger alles, was aus einer Blüte kommt.
Wir essen Tomate so wie alle anderen als Gemüse und das ist auch gut so. Das Ganze hindert einen aber nicht daran, einfach mal seine Tomaten einzukochen und daraus eine süße und leckere Marmelade zu zaubern. Für mein Tomatenmarmelade-Rezept habe ich mir eine schöne Kombination mit Limetten und Limoncello ausgesucht.
Meine Freundin und meine Familie waren im Übrigen sehr skeptisch gegenüber der neuen Marmeladenkomposition. Nachdem aber die ersten paar Bissen Croissant mit meinem Tomatenmarmeladenrezept vertilgt waren, durfte ich an alle ein Glas verteilen. Im ersten Moment klingt die Marmelade so, als sei es etwas deftiges, aber da kann ich euch beruhigen. Die Marmelade ist schön süß und hat ein tolles Aroma. Probiert’s aus!

Tomatenmarmelade

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Portionen: 4 Gläser

Autor: happy plate

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Zutaten

• 2 kg Tomaten
• 2 Vanilleschoten
• 4 cl Limoncello
• 2 Limetten
• 700 g Gelierzucker 3:1

Anleitungen

1. Die untere Seite der Tomaten mit einem kleinen Kreuz einritzen.
2. Die Tomaten im kochenden Wasser blanchieren. Das dauert so lange, bis die Tomatenhaut sich anfängt zu schälen.
3. Im Eiswasser die Tomaten abschrecken.
4. Die Tomaten vierteln.
5. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark auskratzen.
6. In einen großen Topf den Saft der Limetten, den Limoncello und das Vanillemark mit den Tomaten zum Kochen bringen.
7. Das Ganze ca. 15 min köcheln lassen, sodass ein großer Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
8. Den Gelierzucker hinzufügen.
9. Alles ca. 5 min unter ständigem Rühren und starken Blubbern kochen. Dabei bitte auf die Hände aufpassen.
10. Den Schaum vom Tomatenmarmeladensud abschöpfen.
11. Die Marmelade in Twist – Off – Gläser füllen und für ca. 30 min auf den Kopf stellen.
12. Danach wenden und über Nacht runterkühlen lassen.
13. Vor dem Genuss die Marmelade für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

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