Selbstgemachter Ketchup mit Aprikose
Ketchup ist nicht gleich Ketchup. Ich habe euch ja schon mein Lieblingsrezept für einen selbstgemachten Ketchup gezeigt. Aber ich habe natürlich auch noch ein tolles weiteres fruchtiges Rezept für Ketchup für euch. Ich hatte ja schon mal einen Ketchup aus Trauben gemacht. Diesmal habe ich den Ketchup mit Aprikosen zubereitet. Anders als beim Traubenketchup, habe ich den Aprikosenketchup auf Basis eines Tomatenketchups gemacht und die Aprikosen eingearbeitet. Das gibt eine schöne fruchtige Note.
Aprikosenketchup auf einem Burger
Natürlich passt ein solch fruchtiger Ketchup extrem gut zu meinen Burgerrezepten. Diesen Ketchup, etwas Mayo und ein gutes Patty reichen fast schon aus, um jemanden glücklich zu machen. Diesmal habe ich den Ketchup bei meinen Schwiegereltern zubereitet, wo wir damit echt tolle Burger machen konnten. Ich habe im Sommer immer eine Flasche Aprikosenketchup bei mir im Kühlschrank stehen.
Selbstgemachter Aprikosenketchup
Ketchup mit einem hohen Anteil an Aprikosen, die dem Ketchup ein besonderes Aroma verleihen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 40 ml Apfelessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Aprikosen
- 400 g Passierte Tomaten
- 2 Nelken
- 1 Pimentkorn
- 1 Prise Muskat
- 1 Messerspitze Zimt
- Salz
Anleitungen
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Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
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Im Olivenöl glasig anschwitzen.
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Mit dem Essig ablöschen und den Zucker dazugeben.
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Die Aprikosen entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Die passierten Tomaten dazugeben.
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Die Nelken und das Pimentkorn im Mörser zu Pulver verarbeiten.
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Alle Gewürze zum Aprikosenketchup hinzugeben.
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Den Ketchup 20 Minuten köcheln lassen.
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Alles pürieren.
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Mit Salz abschmecken.
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Im besten Fall über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.