Sauerteig Pizza
Pizza mit einem Sauerteig. Eine gute Alternative zum klassichen Hefe-Pizzateig
Vorbereitungszeit 2 Tage 10 Stunden
Zubereitungszeit 8 Minuten
Portionen 2 Pizzen
Zutaten
Sauer-Vorteig
- 15 g Sauerteig
- 45 g Mehl Typ 550
- 45 ml Wasser
Sauerteig-Pizza
- Vorteig
- 350 g Mehl Typ 550
- 100 g Mehl Typ 00
-
12
g
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Zucker - 10 g Salz
- 320 ml Wasser lauwarm
Sauce Marinara
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Möhren
- 6-7 Blätter Basilikum
Ausserdem
- 250 g Büffelmozzarella
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Ein paar Basilikumblätter
Anleitungen
Sauer-Vorteig
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Alle Zutaten miteinander verühren und zugedeckt für 12 Stunden gehen lassen.
Pizza - Sauerteig
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Alle Zutaten zu einem festen Teig miteinander verrühren. Der Vorgang sollte ca. 10 Minuten dauern.
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Den Teig für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sauce Marinara
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Die Schalotten in kleine Würfel schneiden.
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Die Möhren ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
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Den Knoblauch fein hacken.
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Alle 3 Zutaten in etwas Olivenöl leicht anbraten.
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Die gehackten Tomaten dazugeben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
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Den Basilikum waschen und in dünne Streifen schneiden.
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Mit Salz und Zucker abschmecken.
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Abkühlen lassen.
Die Pizza fertig machen
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Den Backofen voll vorheizen und einen Pizzastein, wenn vorhanden, reinlegen.
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Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
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Den Pizzateig ausrollen.
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Die Sauce Marinara auf dem Pizzateig verteilen.
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Die Pizza in den Ofen geben.
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Nach 3 Minuten den Mozzarella über die Pizza geben.
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Nach 2 weiteren Minuten sollte die Pizza fertig sein.
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Beim Rausholen ein paar Basilikumblätter und etwas Olivenöl über die Pizza geben.