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Erbsenfalafel von oben mit Tortilla Möhren und Gurken Minz Joghurt
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Wraps mit Erbsenfalafel, Möhrenpaste und Bacon

Falafel können aus unterschiedlichen Hülsenfrüchten gemacht werden. Die Kombination von Erbsen und Möhren ist für einen Wrap echt sehr passend.

Gericht Imbissfood
Bier Pairing Pale Ale, Pils
Stil Ausgefallener, Frei Interpretiert
Ernährungsform vegetarisch
Portionen 4 Portionen
Autor happy plate

Zutaten

Grüne Erbsenfalafel

  • 500 g Erbsen
  • 3 Esslöffel Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 Messerspitze Kumin
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Petersilie gehackt
  • 1 Teelöffel Honig
  • 2 Esslöffel Sesamöl

Minzjoghurt

  • 200 g Joghurt 3,5% Fett
  • 1 Esslöffel Minze
  • 100 g Gurke

Pikante Möhrenpaste

  • 300 g Möhren
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 5 g Majoran
  • 1 Teelöffel Currypulver gestrichen
  • 1 kleine Chili

Sonst noch

Anleitungen

Grüne Erbsenfalafel

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Alle Zutaten in einen hohen Behälter/Standmixer geben.
  3. Mit Salz abschmecken.
  4. Fein pürieren.
  5. Kleine Falafelbällchen formen und auf ein Backblech legen.
  6. Im Ofen ca. 25 min garen.

Minzjoghurt

  1. Die Gurke fein raspeln.
  2. Den Joghurt, die Minze und die Gurken miteinander vermengen.
  3. Mit Salz abschmecken.

Pikante Möhrenpaste

  1. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Zwiebel und die Möhren im Olivenöl anbraten und auf niedriger Stufe mit 50 ml Wasser dünsten.
  4. Die Chili in kleine Ringe schneiden.
  5. Bevor die Möhren richtig weich sind, die Chili und das Currypulver hinzufügen.
  6. Entweder mit einer Presse fein pürieren oder grob mit einer Gabel zu einer Masse formen.

Den Wrap zubereiten

  1. Den Bacon in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht kross anbraten
  2. In einer anderen Pfanne die Wraps kurz von beiden Seiten erhitzen.
  3. Einen Wrap auslegen und in die Mitte den Joghurt verteilen. Die Falafel drauflegen und darauf die Möhrenpaste und den Bacon verteilen.
  4. Den Wrap einrollen, indem man "hinten" die Ecke einknickt und dann die "linke Seite" über die Füllung zieht und den Wrap einrollt.
  5. Das ganze noch 3 mal wiederholen.