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Die Spitzpaprika bei 250 °C in den Ofen werfen und so lange drinnen lassen bis sie äusserlich größtenteils eine schwarze Haut haben.
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Alle Gewürze und das Meersalz (so viel wie gewünscht) im Mörser feinmörsern und mit dem Olivenöl vermengen.
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Die Hähnchenbrust quer halbieren zwischen Frischhaltefolie platieren.
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Die Hähnchenoberkeule von der Haut befreien und ebenfalls zwischen Frischhaltefolie platieren.
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Das Fleisch mit der Marinade ordentlich marinieren.
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Die Paprika von der Haut und dem Kerngehäuse befreien.
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Das Fleisch gemixt auf den Spieß aufspießen und immer mal zwischendurch eine halbe Paprikaschote mit aufspießen.
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Schliesslich am Ende Oben auf eine Zwiebel aufspießen.
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Den Spieß in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 24 h im Kühlschrank marinieren.
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Ca. 2 h bevor die ersten Döner serviert werden sollen das Fleisch auf den Dönergrill stellen und den Dönergrill anschmeißen.
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Das Fleisch lässt sich super mit einem elektrischen Brotmesser runterschneiden.