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Die Chorizo in Scheiben schneiden, die Schalotten in feine Würfel und den Knoblauch fein hacken.
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Alles zusammen in der Pfanne anbraten und in eine Schüssel geben.
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Die rote und die gelbe Paprika in Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
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Die Oliven grob hacken und in die Schüssel geben.
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Die Petersilie, den Thymian, das Olivenöl, den Parmesan, das Creme Fraiche, die Milch und die Eier miteinander vermengen.
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Die Flüssigkeit mit den Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.