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Kürbis-Nektarinenchutney

Portionen 2 Einmachgläser
Autor happy plate

Zutaten

  • 1 Teelöffel Nelken
  • 1 Teelöffel schwarze Senfsamen
  • Samen aus 3 Kapseln grünem Kardamon
  • 2 rote Zwiebel
  • 1 rote Chili
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 550 g Kürbisfleisch
  • 3 orangefleischige Nektarinen
  • 200 ml weißer Balsamicoessig
  • 230 g
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    Zucker
  • 1 Esslöffel grüner Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  1. Zuerst die Nelken, Senfsamen und den Kardamon in einer Pfanne anrösten und im Mörser zerstoßen.
  2. Dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die rote Chili entkernen und feinhacken. Den Kürbis in kleine Würfel und die Nektarinen in dünne Stifte schneiden.
  3. Die Zwiebel, den Ingwer und die Chili in einem Topf vorsichtig anschwitzen. Die Gewürzmischung dazu und dann den Kürbis und die Nektarinen mit anbraten.
  4. Essig, Zucker, grünen Pfeffer und etwas Salz hinzugeben.
  5. Das Ganze mit schwacher Hitze ca. 50 – 60 Minuten einkochen. Mit etwas Salz abschmecken.
  6. Zügig in die Gläser einfüllen und verschliessen. Die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort lagern.