Pfannenbrot mit Sour Cream
Brotfladen, die in der Pfanne ausgebraten werden.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Sour Cream
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Sauerrahm
- 1 Teelöffel Schnittlauch gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
Pfannenbrot
- 3 g Hefepulver
- 200 ml Wasser
- 1 Teelöffel Nigellasamen
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 1 Teelöffel Zucker getrichen
- 100 g Roggenmehl Typ 1150
- 150 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Salz
Anleitungen
Sour Cream
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Den Knoblauch fein hacken.
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Mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.
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In den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Pfannenbrot
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Das Wasser auf 30 °C erwärmen und mit der Hefe und dem Zucker verrühren.
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Die Nigella- & Sesamsamen in einer Pfanne rösten und im Mörser fein pürieren. Mit dem Mehl, der Hefe, dem Sesamöl und etwas Salz ca. 10 Minuten kräftig kneten.
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Den Teig in Folie wickeln und für 30 min in den Kühlschrank legen.
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Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
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Aus dem Teig kleine Stücke herausreisen und mit etwas Mehl dünn ausrollen.
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In der Pfanne von beiden Seiten kurz (ca. 2 min je Seite) ausbacken. Das Pfannenbrot sollte am besten noch warm gegessen werden.