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Die Eier voneinander trennen.
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Aus dem Eiweiß Eischnee schlagen.
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Die Eigelbe mit dem Mehl vermengen.
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Milch, Mineralwasser, Stärke, Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
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Das Eiweiß unterheben und das Mineralwasser hinzufügen.
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Den Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Eine Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen.
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Etwas Öl in die Pfanne geben.
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Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Die Apfelstücke in den Teig geben, verrühren und ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben.
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Den Teig von beiden Seiten ausbacken.
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Den Vorgang noch 3 mal wiederholen.
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Die Pfannkuchen mit einem Zucker- Zimt-Gemisch und Marmelade servieren.