Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Blätterig in 2 gleichgroße Rechtecke schneiden.

Den Thymian & den Honig mit dem Ziegenfrischkäse und einer Prise Salz vermengen.

Die Cherrytomaten in kleine Scheiben schneiden.

An den Seiten des Blätterteigs einen kleinen Rand markieren.

Innerhalb des Randes den Ziegenfrischkäse auf den Blätterteig verteilen und auf den Frischkäse die Tomatenscheiben verteilen.

Den Rand mit dem Eigelb bestreichen und etwas Olivenöl über die Tomaten geben.

Die Tomaten Tarte für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.