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Süsskartoffel Toast mit Pulled Jackfrucht und Mangosalat
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Pulled Jackfrucht Süßkartoffel-Sandwich mit Mangosalat

Bier Pairing Saison
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor happy plate

Zutaten

Pulled Jackfruit

  • 280 g Jackfrucht aus der Dose
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Messerspitze Kumin gemahlen
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 g Tomatenmark
  • 50 ml Orangensaft
  • 60 ml Cola
  • 4 Esslöffel Sojasauce

Mangosalat

  • 250 g Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 Stile Koriander
  • 1 Teelöffel roter Pfeffer
  • 2 Teelöffel Erdnussöl
  • 1 Esslöffel Traubenkernöl

Ausserdem

  • 2 Süßkartoffel

Anleitungen

Pulled Jackfruit

  1. Die Jackfrucht aus der Dose nehmen, abtropfen und abwaschen. Danach abtrocknen und die Strünke der einzelnen Stücke abschneiden.

  2. Die Jackfrucht mit dem Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kumin und braunem Zucker vermengen.

  3. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

  4. Die Jackfrucht anbraten und die Zwiebeln hinzugeben.
  5. Das Tomatenmark mit dem Orangensaft, der Cola und der Sojasauce verrühren und zur Jackfrucht geben.
  6. Einen Deckel auf die Pfanne machen und 25 Minuten köcheln lassen. Dann noch mal 3-4 Minuten ohne Deckel stark kochen lassen.

  7. Die Jackfrucht aus der Pfanne nehmen und in einem Behälter geben, in dem man leicht mit der Gabel die Jackfrucht „pullen“ kann, also in kleine Stückchen ziehen. Etwas Salz dazugeben.

Mangosalat

  1. Die Mango und die rote Zwiebel in kleine Stückchen schneiden.
  2. Die Blätter des Korianders fein hacken.
  3. Mit dem roten Pfeffer, dem Erdnussöl und dem Traubenkernöl vermengen und ganz leicht salzen.

Das Pulled Jackfruit Sandwich fertig machen.

  1. Die Süßkartoffeln in 8 ca. 1 Finger breite Scheiben schneiden und diese jeweils für ca. 10 Minuten toasten.

  2. Für die Unterseite des Sandwichs ein Süßkartoffel Toast legen. Darauf die Pulled Jackfrucht legen und darauf etwas von dem Salat. Zum Abschluss kommt oben drauf noch einmal ein Süßkartoffel Toast.