Die Kartoffeln und die Möhren schälen.

Gemeinsam mit der Zucchini in feine Streifen hobeln.

Den Abrieb mit dem Mehl, dem Ei und der Muskatnuss vermengen und etwas Salz hinzugeben.

Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen lassen.

Aus dem Kartoffelpufferteig kleine Portionen in die Pfanne geben und mit einem Löffel platt drücken, sodass man schöne dünne Puffer bekommt.

Immer wieder mal wenden, bis beide Seiten schön kross sind.

Auf ein Crepe - Papier geben, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.

Den Quark glatt rühren.

Alle anderen Zutaten unterrühren.

Mit Salz abschmecken.

Je länger der Quark zieht, desto besser schmeckt er.