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Das Roastbeef zwischen Frischhaltefolie plattieren
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Die Pinkenkerne in einer Pfanne leicht anrösten
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In einem hohen Behälter die Oliven, Rosmarin, Honig, Parmesan, die Pinenkerne Dijonsenf und das Olivenöl geben uns grob pürieren.
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Das Fleisch auslegen, eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen und auf diese Seite die Tapenade verteilen.
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Die Rouladen einrollen und mit einem Piekser fixieren.
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Die Rouladen vakuumieren.
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Bei 56 Celsius für 3,5 Stunden in ein Sous-vide-Becken geben.