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Die Avocado halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
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Das Avocadofleisch klein würfeln. Ebenso die rote Zwiebel, das Fleisch der Tomaten und der Fetakäse.
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Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
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Den Rucola auf 4 Teller anrichten.
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Die Avocado, die Zwiebel, die Tomate, den Fetakäse, den Honig, die Öle und das Essig miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In die leere Avocadoschale den Salat hineinfüllen. Über den Rucola etwas Olivenöl verteilen sowie den restlichen Salat und die Pinienkerne.