Den Ziegenkäse in ca. 12-13 g walnussgroße Stücke schneiden und mit dem Chutney marinieren. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen (am besten über Nacht).

Den Schinken längs halbieren und mit 2 Scheiben des marinierten Käses wie ein Paket in einer halben Schinkenscheibe einwickeln. Dabei gut darauf achten, dass sich möglichst viel Chutney zwischen den beiden Käsescheiben befindet.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Schinkenpakete darin anbraten. Dabei darauf achten, dass die Seite, wo der Schinken überlappt, zuerst angebraten wird.

Am besten serviert man die Serranoröllchen mit Zahnstochern und etwas Kürbis-Nektarinenchutney.