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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Die Kartoffeln mit dem Olivenöl und etwas Meersalz einreiben.
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Die Kartoffeln 75 Minuten garen.
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Die Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
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Das Kartoffelinnenleben in eine Schüssel geben und mit 100 g geriebenen Parmesan und dem Muskat vermengen.
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Die Kartoffelschalen in einer ca. 24 cm großen Pfanne auslegen.
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Die Kartoffelmasse über den Schalen verteilen.
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Die Kartoffeln für ca. 20 Minuten backen.
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Den Mozzarella in Scheiben schneiden und über den Kartoffeln auslegen. Darüber den geriebenen Mozzarella und dann den Scamorza.
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Darüber die Marinarasauce und die scharfe Salami geben.
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Letztendlich den restlichen Parmesan darüber reiben und für 20 Minuten in den Ofen geben.