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Nicht ganz klasssiches Ratatouille wie aus dem Film

Das wohl bekannteste Ratatouille aus dem gleichnamigen Film. Frei interpretiert nach der Ratte Rémy, die der Hauptcharacter des Films ist.

Gericht Vorspeise
Länder & Regionen Französisch
Bier Pairing Weizen
Stil Klassisch
Ernährungsform vegan
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 6 Portionen
Autor happy plate

Zutaten

Saucen - Basis für das Ratatouille

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 400 ml Passata Rustica
  • 6 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Himbeeressig
  • Salz

Gemüse für das Ratatouille

  • 1 Aubergine
  • 1 kleine Zucchini grün
  • 1 kleine Zucchini gelb
  • 5 Tomaten
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • Salz

Anleitungen

Saucen - Basis für das Ratatouille

  1. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Die Paprikas entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Mit einem Esslöffel Olivenöl die Schalotten und den Knoblauch leicht anbraten und den Paprika zugeben.
  5. Das Passata Rustica dazugeben, leicht salzen, die Blätter des Thymians abzupfen, mit dem Lorbeerblatt in das Ratatouille geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz abschmecken.
  7. Vom Herd nehmen und langsam abkühlen lassen.

Gemüse für das Ratatouille

  1. Die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wer keine gelben Zucchini bekommt, kann auch einfach 2 kleine Grüne nehmen.

Das Ratatouille fertig machen

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. In eine Form die Sauce bis auf 2 Esslöffel geben.
  3. Darüber abwechselnd die Scheiben anordnen.
  4. Über die Scheiben das Salz und das Olivenöl verteilen.
  5. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen geben.
  6. Das restliche Ratatouille mit dem Olivenöl und dem Himbeeressig verrühren.
  7. Die Alufolie entfernen und das Dressing über dem Ratatouille verteilen.
  8. Noch mal 20 Minuten im Ofen das Ratatouille finalisieren.