Selbstgebrautes Kellerbier
Malz
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3800
g
Best Red X MAlz
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600
g
Pilsener Malz
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180
g
Cara Red
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200
g
Melanoidinmalz
Hopfen
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36
g
Hallertauer Mittelfrüh
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13
g
Magnum US
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40
g
Nelson Sauvin
Hefe
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2
Päckchen Mangrove Jacks M84 - Bohemian Lager
Maische
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Die Schüttung einmaischen in 18 Liter Wasser.
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Aufheizen auf 52 °C. 15 Minuten Rast.
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Aufheizen auf 63 °C. 20 Minuten Rast.
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Aufheizen auf 67 °C. 40 Minuten Rast.
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Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
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Abmaischen wenn Jod normal.
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Den Malzkrob anheben.
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Nachguss mit 7 Liter Wasser.
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Alles läutern.
Würze kochen
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Die Würze 60 Minuten kochen lassen. Von Anfang an den Saazer zugeben.
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30 Minuten vor Ende den Cascade hinzufügen.
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10 Minuten vor Ende 7 g Citra hinzugeben
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Einen Whirlpool machen, um den Hopfen zu sammeln.
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Das Bier ablaufen lassen und runterkühlen.
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Von der Würze ca. 1,9l abnehmen und diese in den Kühlschrank stellen.
Gärung
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Die Hefe nach Packungsanweisung aktivieren
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Die Hefe hinzufügen.
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Bei 10 °C 14 Tage gären lassen
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Nach der Hauptgärung (ca. 10 Tage) mit 30 g Citra (1,5g/Liter) das Bier kaltstopfen.
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Bei 14 °C weitere 10 Tage gären lassen
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1 Tag auf Raumtemperatur gären lassen (Diacetyl-Rast)
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48 Stunden auf 0° bringen (Cold Crash)
Abfüllung
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Das gegorenen Jungbier mit der Speise abfüllen & in Flaschen abfüllen.
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Das Bier für 14 Tage bei Raumtemperatur karbonisieren lassen.
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Das Bier bei ca. 1-3 °C in den Kühlschrank geben und dort vor dem Verzehr lagern.