Deftiger NY-Style Jalapeno Cheesecake mit Bacon
Herzhafte Interpretation eines New York Cheesecakes mit Jalapenos und Bacon
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 1 Kuchen
Zutaten
Tortilla Chips Boden
- 300 g Tortilla Chips
- 80 g Butter
- 70 g Cheddar gerieben
Jalapeno - Käsekuchenmasse
- 20 Scheiben Jalapenos eingelegt
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Saure Sahne
- 600 g Frischkäse
- 3 Eier
Topping
- 200 g Saure Sahne
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 Teelöffel Koriander gehackt
- 8 Scheiben Bacon
- Jalapenos
- Pfeffer
Anleitungen
Tortilla Chips Boden
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Den Ofen auf 150 °C vorheizen
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Die Butter schmelzen.
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Die Tortiall Chips in der Küchemaschine zerbrösen. Wer keine Küchenmaschien hat, packt die Tortilla Chips am besten in einen Beutel und aut mit dem Nudelholz drauf.
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Die Butter, die Chips und den Käse vermengen.
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Eine Springform einfetten, den Teig auf den Boden andrücken und 10 Minuten in den Ofen geben. Danach auskühlen lassen
Jalapeno - Käsekuchenmasse
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Den Kuchen auf 160° C vorheizen.
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Die Saure Sahne, die Jalapenos und den Knoblauch mit einem Pürierstab.
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Den Frischkäse glatt rühren und mit den Eiern und der Jalapenosahne vermischen.
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Vorsichtig salzen.
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Die Masse auf den Tortillaboden in der Springform geben.
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Den Jalepeno Cheesecake für 45 Minuten bei 160 °C backen.
Das Topping zubereiten
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Die Saure Sahne, den Koriander, den Limettensaft und die Prise Zucker miteinnder verrühren.
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Die Sahne auf den Kuchen geben und den Kuchen für weitere 15 Minuten bei 160 °C weiterbacken.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Den Bacon klein schneiden und mit ein paar Jalapeno Scheiben auf ein Blech geben.
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Ca. 15 Minuten im Ofen kross werden lassen.
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Auf dem Kuchen verteilen.
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Der Kuchen kann gut im Kühlschrank gelagert werden