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Schaschlik aus dem Ofen mit Sauce

Klassische Schaschlik-Spiesse geschmort in einer leckeren Sauce im Ofen.

Gericht Imbissfood
Bier Pairing Weizen, Weizen IPA
Stil Klassisch
Ernährungsform Schwein
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor happy plate

Zutaten

Schaschlik Spieße

  • 12 Holz-/Metalspieße
  • 500 g Schnweinenacken
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 200 g Bauchspeck
  • 2 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Gemüsezwiebel groß

Zigeunersauce

  • 50 g Tomatenmark
  • 150 ml Apfelsaft
  • 60 ml Apfelessig
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Zucker gehäuft
  • 1 Esslöffel Worshestshiresauce
  • 1 Teelöffel Tabasco

Anleitungen

Schaschlick Spieße

  1. Alle Zutaten bis auf den Bauchspeck in Würfel mit ca. 3 cm Kantenlänge schneiden und in Schüsseln verteilen.
  2. Den Bauchspeck in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Den Schweinenacken mit dem Paprika- und Currypulver vermengen.
  4. Alle Zutaten in beliebiger Reihnenfolge aufspiessen.
  5. Die Spieße für mind. 6 Stunden im Kühlschrank abdeckt mariniert lassen

Zigeunersauce

  1. Die Reste der Gemüsezwiebel und Paprika in einem Topf anbraten
  2. Das Tomatenmark mitanrösten.
  3. Dem dem Apfelsaft ablöschen, den Apfelessig und die Gemüsebrühe dazugeben.
  4. Alle anderen Zutaten dazugeben und vorsichtig für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Fertig stellen

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Schaschlikspieße in der Pfanne anbraten und mit der Sauce in eine Form geben.
  3. Die Form verschliessen (Deckel oder Alufolie)
  4. Für ca. 1,5 Stunden abgedeckt in den Ofen geben. Dabei alle 30 Minuten wenden.
  5. Den Deckel abnehmen und noch mal 30 Minuten im Ofen lassen.
  6. Mit Beilage servieren.