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Die Suppenhühner in 8 Liter Flüssigkeit langsam erhitzen.
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Die Lorbeerblätter, den Piment und 10 g Salz hinzugeben.
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Die Temperatur bei ca. 90 °C für ca. 3,5 Stunden halten.
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In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
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Den Knoblauch, den Ingwer und die Petersilie grob hacken.
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Die Hühner aus den Topf nehmen und dafür das Gemüse, den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben.
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Das Fleisch von den Hühnern lösen.
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Die Muschennudeln, das Hähnchenfleisch und den Zitronensaft in den Topf geben.
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Mit Salz abschmecken und ca. 15 weitere Minuten ziehen lassen.