Die Tomaten unten im Kreuz einschneiden und im heissen Wasser kurz blanchieren. Danach im Eiswasser abschrecken und schälen.

Die Schalotten in feine Würfel schneiden und den Knoblauch klein hacken. In Olivenöl anbraten und die gewürfelten Tomaten mit andünsten. Anschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Die restlichen Zutaten dazu geben und kurz köcheln lassen. Das ganze noch mal final abschmecken und langsam abkühlen lassen.

Den Dip schnell aufbrauchen.