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Das Fleisch für ca. 1 Stunde abkühlen.
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Im Mörser alle Zutaten für das Rub gut vermengen und die beiden Stücke Rinderbrust damit einschmieren.
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Im 175 °C vorgeiztem Ofen für 45 Minuten fertiggaren.
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Vor dem ersten Anschnitt nochmals für eine Stunde runterkühlen. Danach dünne Scheiben abschneiden.