Bierburger
Burger, dessen Zutaten u.a. viel mit Bier zubereitet worden
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Biertreber Bun
- 100 g Biertreber
- 7 g Trockenhefe
- 45 g Butter
- 100 ml Bier
- 100 g Mehl Typ 550
- 55 g Weichweizengrieß
Stout - Kirschketchup
- 2 Nelken
- 3 g Kreuzkümmel
- 5 Koriandersamen
- 4 g Senfsamen
- 100 ml Stout
- 2 Esslöffel Zucker
- 80 g Kirschmarmelade
Und sonst noch
- 600 g Rinderhack mind. 20% Fett
- 4 Scheiben Cheddar
- 1 Tomate
- 80 g Pale Ale Mayonnaise
- 8 Onion Rings
Anleitungen
Biertreber Buns
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Für das Bierteber Bun alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 10 Minuten lang gut durchkneten.
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Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
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Aus dem Teig 4 kleine Buns formen und diese auf ein Backblech legen.
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Noch einmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Schüssel mit Wasser reinstellen.
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Die Brötchen mit etwas Milch bepinseln und in den Ofen geben.
Stout - Kirschketchup
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Die Gewürze in einer Pfanne leicht anrösten und in einem Mörser fein mörsern.
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Mit dem Stout, dem Zucker und der Kirschmarmelade für ca. 30 Minuten vorsichtig einkochen.
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Abschmecken und abkühlen lassen.
Den Burger fertig stellen
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Aus dem Hackfleisch 4 Pattys formen.
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Die Pattys in einer Pfanne kräftig braten. Beim Wenden den Käse auf das Patty legen.
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Den Burger wie folgt belegen:
Bun Unterteil
Patty
Stout - Kirschketchup
1 Tomatenscheibe
2 Onion Rings
Pale Ale Mayonnaise
Bun Oberteil
Rezept-Anmerkungen
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