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Barbecue - Sauce

Portionen 300 ml
Autor happy plate

Zutaten

  • 30 g brauner Zucker
  • 1 Schalotte
  • 60 ml Orangensaft
  • 60 ml Apfelsaft
  • 100 ml Cherry Coke
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 Pimentkorn
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 Stück Sternanis
  • 1 Esslöffel Worshestshiresauce
  • 1 Esslöffel Liquid Smoke

Anleitungen

  1. Den Zucker karamelisieren lassen und eine Schalotte (in kleine Würfel geschnitten) darin anschwitzen.
  2. Mit Orangensaft und Apfelsaft ablöschen und 4 min kurz einreduzieren lassen.
  3. Cherry Coke, die passierten Tomaten, Pimentkorn, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, Sternanis, Zimt, Worshestshiresauce und Liquid Smoke hinzugeben und für ca. 20 min vorsichtig köcheln lassen.
  4. Anschließend abschmecken und gut auskühlen lassen.