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Die Milch, die frische Hefe und 350 g Weizenmehl miteinander vermengen und für ca. 18 – 24 h abgedeckt in den Kühlschrank legen.
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Das restliche Mehl, das Wasser, den Zucker und das Salz miteinander kräftig verkneten bis ein kräftiger fester Teig entsteht.
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Den Dönerbrotteig nochmal abgedeckt für 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen.
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aus dem Teig kleine Runde Teiglinge formen und auf einem Blech platzieren.
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Mit dem Öl bestreichen und Sesam drüber streuen.
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Für ca. 30 min in dem Zustand ruhen lassen.
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
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Die Brote ca. 12 – 15 min. gar backen