Quiche
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 1 Quiche
Zutaten
Quicheteig
- 250 g Mehl Typ 550
- 130 g Butter
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Rosmarin gerebelt
Füllung
- 200 g Miree Karamellisierte Zwiebeln
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- 50 g Iberico
- 1 Esslöffel Petersilie gehackt
- Abrieb Muskatnuss
Möhrenglasur
- 120 ml Möhrensaft
- 1 Stil Stiele Zitronengras
- 30 g Speisestärke
- 150 ml Wasser
Anleitungen
Den Teig vorbereiten
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Mehl, Butter, Milch, Ei, Salz & Rosmarin zu einem festen Teig ca. 5 Minuten kneten.
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Wenn man einen homogenen Teig hat, diesen in Frischhaltefolie einwicklen.
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Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank lagern
Die Füllung zubereiten
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miree "Karamellisierte Zwiebeln" mit Sahne, Eiern, Petersilie und Muskatnuss zu einer homogenen Masse mit dem Schneebesen verrühren.
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Vorsichtig abschmecken.
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
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Die 28 cm große Quicheform einfetten, den Teig ausrollen und in die Form legen.
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Die Füllung über den Teig verteilen.
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Den Iberico in dünne Streifen teilen und auf der Masse verteilen.
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Die Quiche in den Ofen für ca. 40 min stellen und garen.
Die Quiche glasieren
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Die Quiche aus dem Ofen nehmen und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
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Den Möhrensaft leicht salzen und mit dem Zitronengras aufkochen.
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Das Wasser mit der Stärke kalt verrühren.
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Das Stärkewasser in den kochenden Möhrensaft geben und 2-3 Minuten blubbernd köcheln lassen.
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Die Glasur über der Quiche gleichmäßig verteilen.
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Sobald die Quiche abgekühlt ist, kann man sie genießen.