-
Zuerst die Kichererbsen für 12 h in Wasser einweichen. Danach ca. 30 Minuten weich kochen.
-
Das Brot: Den Teig mit 250 g Mehl, der Trockenhefe, 150 g Wasser und einer Prise Salz anrühren und ca. 2h bei Raumtemperatur gehen lassen.
-
Aus dem Teig kleine Kugeln reißen, diese mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen und leicht mehlieren.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C innerhalb von 3-4 Minuten ausbacken.
-
Für den Humus 250 g gekochte Kichererbsen, das Tahin, die Buttermilch, eine Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone, das Sesamöl, 7g Kreuzkümmel und den Honig miteinander pürieren.
-
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 h im Kühlschrank lagern.
-
-
Für das Auberginen - Antipasti die Auberginen in ca 7 mm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne grillen.
-
Danach in eine Schüssel geben und mit 7 g Kreuzkümmel, etwas Salz, einer gehackten Konblauchzehe und 2 Esslöffel Olivenöl würzen.
-
Das Ganze sollte mindestens 2 h bei Raumtemperatur bedeckt durchziehen.
-
Für den Petersiliensalat die Petersilie hacken und 3 Bund gehackt in eine Schüssel geben.
-
Die Tomaten vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Aus dem Fleisch kleine Würfel schneiden und diese mit in die Schüssel geben.
-
Den Salat mit 2 Esslöffel Olivenöl, dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Für den Joghurtdip 2 Knoblauchzehen feinhacken.
-
Die Minzblätter in ganz feine Streifen schneiden und mit dem Knoblauch, dem Joghurt und etwas Salz vermengen.
-
Letztendlich für die Falafel die restlichen Kichererbsen, 24 g Kreuzkümmel, die Schalotten, das halbe Bund Petersilie, das Ei, die Minzstiele und die Feigen pürieren und zu einem Teig verkneten.
-
Die Falafelmasse mit Salz abschmecken.
-
Die Fritteuse auf 180°C vorheizen.
-
Aus der Masse kleine runde Falafel formen und diese frittieren.
-
Entweder alles separat schön anrichten oder einfach alle Zutaten in einem Fladen eingehüllt servieren.