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Die Milch auf ca. 24 ° C erhitzen und die Hefe darin verrühren.
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Bevor die Milch mit dem Mehl, dem Ei und dem Salz verrührt werden kann, diese 30 Minuten stehen lassen.
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Den Teig ca. 10 Minuten kneten.
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Bei Raumtemperatur den Teig 2 Stunden gehen lassen.
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Dann den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
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Abgedeckt die Berliner 30 Minuten gehen lassen.
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In den 180 °C vorgeheizten Ofen für 15 - 18 Minuten geben.
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Mit einem Spritzbeutel Marmelade in den Berliner füllen.
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Den Berliner mit geschmolzener Butter bestreichen und Puderzucker darüber streuen.