Den Bauchspeck in kleine dünne Stücke schneiden und in einer Pfanne auslassen, bis er kross ist und das Fett leicht anfängt zu schäumen. Dabei darauf achten, dass das Fett nicht zu stark erhitzt wird.

Anschließend den Bacon mit Hilfe eines Siebes vom Fett trennen.

Mit einem Crepepapier abtupfen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

In einer Pfanne mit etwas Baconfett den Knoblauch und den Bacon anbraten.

Das Mark der halben Vanilleschote sowie alle anderen Zutaten hingeben und sirupartig köchelnd einreduzieren lassen.

Zu guter Letzt die Baconjam in ein Einmachglas geben und verschließen.