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Das Entrecote in dünne kleine Würfel schneiden.
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In einer Schüssel die Entrecote - Stückchen mit dem Mehl vermischen.
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In einer Pfanne scharf anbraten und wieder rausnehmen.
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Schalotten in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
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Den Thymian und Rosmarin hinzugeben.
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Das Tomatenmark hinzufügen und leicht mit anbraten.
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Mit Gemüsefond und Porter ablöschen.
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Den Fond stark einkochen.
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Mit Pimentón de la Vera und Worchestshiresauce würzen.
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Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und das Entrecote sowie die Frühlingszwiebel wieder hinzufügen und ziehen lassen.
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Abschmecken.