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Die Milch auf ca. 30 °C erhitzen.
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Die Hefe und einen Teelöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren.
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30 Minuten gehen lassen.
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Mit dem restlichen Mehl, braunem Zucker, der Butter und einem Eigelb verkneten.
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Den Teig eine Stunde lang gehen lassen.
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Aus dem Teig 4 Teile bilden.
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4 Kugeln formen und diese etwas in die Länge rollen.
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Wenn man diese nun aufsetzt, erhält man „höhere“ Buns.
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Eine halbe Stunde gehen lassen.
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Eine Schüssel Wasser in den Ofen stellen und auf 200 °C vorheizen.
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Das Eiweiß mit etwas Wasser vermengen und die Buns damit bestreichen.
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Den Sesam auf die Buns geben.
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Die Buns ca. 20 min ausbacken.
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Abkühlen lassen.