Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz miteinander vermischen und den Flammkuchen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Aus dem Teig 4 Stücke formen und diese hauchdünn auf einem Backpapier ausrollen.

Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, sollte diesen schon vorher vorheizen.

Den Kardamom aus den Kapsel hohlen und im Mörsern zu einem Pulver zermahlen.

Den Kardamom mit dem Saft der Limette, dem Creme Fraiche und der Petersilie vermengen.

Den Kürbis in dünne Spalten schneiden.

Auch die roten Zwiebeln und die Nektarinen in Scheiben schneiden.

Den Teig mit dem Creme Fraiche bestreichen.

Mit dem Kürbis, den Nektarinen und den roten Zwiebeln belegen.

Den Teig in 8 - 10 Minuten zu einem Flammkuchen ausbacken.

Mit etwas Fleur de Sel bestreuen.