-
Den Rosenkohl verputzen und vierteln. Ein paar einzelne schöne Blätter zur Seite legen.
-
Die Zwiebel in kleine Stück schneiden.
-
Die Zwiebel und den Rosenkohl in in Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
-
Die Kartoffel in den Fond reinreiben.
-
Für 15 - 20 Minuten leicht köcheln lassen.
-
Die Suppe pürieren.
-
Die Sahne hinzugeben, unterrühren und aufkochen lassen.
-
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Mit ein paar Croutons und ein paar Rosenkohlblättern garnieren.