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Tacos mit Lachs Ceviche und Kichererbsensalsa
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Tacos mit Lachs-Ceviche

Bier Pairing Berliner Weiße, Gose
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor happy plate

Zutaten

Kichererbsen-Salsa

  • 1/2 Äpfel
  • 5-6 Stile Koriander
  • 260 g Kichererbsen aus der Dose
  • 1/2 Limette
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Honig
  • Chili nach gewünschter Schärfe

Lachs Ceviche

  • 400 g Lachs Sushi-Qualität
  • 1/2 Teelöffel fermentierter Kampott Pfeffer von Spicebar
  • 4 g Heidelbeerpulver von Spicebar
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Limette
  • Salzflakes

Und sonst

  • 12 Tacos Grundteig siehe Wraps

Anleitungen

Kichererbsen-Salsa

  1. Den Apfel längs achteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in kleine Stück schneiden.
  2. Den Koriander vom Stil zupfen und grob hacken.
  3. Die Chili fein hacken.
  4. In einer Schüssel die Kichererbsen, den Saft der halben Limette, das Sesamöl, den Honig, die Chili, den Koriander und die Äpfel miteinander vermengen und mit Salz abschmecken.
  5. Die Salsa kühl stellen.

Lachs Ceviche

  1. Den Lachs in dünne, ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
  2. Dünne Scheiben von den Streifen herunterschneiden.
  3. Im Mörser den Kampott Pfeffer klein machen.
  4. Den Pfeffer, das Heidelbeerpulver, den Saft der Limette und das Olivenöl miteinander verrühren und über den Lachs geben. Alles verrühren.
  5. Mit den Salzflakes würzen und 10 Minuten stehen lassen.

Den Taco fertig stellen

  1. In die Tacos die Kichererbsensalsa geben.
  2. Den Lachs auf die Salsa geben.
  3. Pro Portion 3 Tacos.