Hähnchen - Burger mit selbstgemachter Pesto-Mayonnaise
Paniertes Stück aus der Hähnchenkeule in einem Sandwich mit ein wenig selbstgemachter Pesto-Mayonnaise
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinade 4 Stunden
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Paniertes scharfes Hähnchen
- 4 Hähnchenkeulen Knochen ausgelöst und enthäutet
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver geräuchert am besten
- 1 Teelöffel Oregano
- 400 ml Buttermilch
- 200 g Mehl Typ 405
- 1 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
Selbstgemachte Pesto-Mayonnaise
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- Saft einer halben Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 25 Basilikumblätter
- 1 Teelöffel Honig
- 120 ml Pflanzenöl
- 80 ml Olivenöl
- Salz
Außerdem
Anleitungen
Paniertes scharfes Hähnchen
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1 Teelöffel Knoblauch, 1 Teelöffel Zwiebel, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Oregano und einen Teelöffel Chili-Pulver mit der Buttermilch vermischen.
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Die Hähnchenschenkel für mindestens 4 Stunden in der Buttermilch marinieren.
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In einem Topf Rapsöl erhitzen.
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Die restlichen Gewürzen mit dem Mehl vermischen.
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Die Hähnchenkeulen aus der Buttermilch nehmen und durch das Mehl ziehen.
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Im Fett ausbacken. Je Hähnchenkeule dauert das Frittieren ca. 4 Minuten.
Selbstgemachte Pesto-Mayonnaise
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Alle Zutaten ohne das Salz in einen hohen Behälter geben. Wichtig ist, dass sich alle Temperaturen auf Raumtemperatur befinden.
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Mit einem Pürierstab alle Zutaten pürieren und langsam den Pürierstab im Behälter hochziehen.
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Mit Salz abschmecken.
Den Burger zubereiten
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Die Buns in der Mitte toasten.
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Auf die Unterseite der Buns jeweils ein Hähnchenteil legen.
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Darauf die Mayonnaise verteilen.
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Die Oberseite darauf geben.