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Selbstgebrautes Münchner Hell_

Citra Helles

Stammwürze 12,2 °P

Gebraut im Speidel Braumeister 20 Plus

Portionen 20 Liter

Zutaten

Malz

  • 4000 g Pilsner Malz
  • 400 g Münchner Malz
  • 200 g Cara Hell
  • 200 g Sauermalz

Hopfen

  • 28 g Saazer
  • 17 g Cascade
  • 37 g Citra

Hefe

  • 2 Päckchen Fermentis Saflager S-23

Zucker/Speise

  • 80 g Traubenzucker

Anleitungen

Maische

  1. Die Schüttung einmaischen in 19 Liter Wasser.
  2. Aufheizen auf 55 °C. 10 Minuten Rast.
  3. Aufheizen auf 62 °C. 25 Minuten Rast.
  4. Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  5. Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  6. Abmaischen wenn Jod normal.
  7. Den Malzkrob anheben.
  8. Nachguss mit 6,5 Liter Wasser.
  9. Alles läutern.

Würze kochen

  1. Die Würze 60 Minuten kochen lassen. Von Anfang an den Saazer zugeben.
  2. 30 Minuten vor Ende den Cascade hinzufügen.
  3. 10 Minuten vor Ende 7 g Citra hinzugeben
  4. Einen Whirlpool machen, um den Hopfen zu sammeln.
  5. Das Bier ablaufen lassen und runterkühlen.

Gärung

  1. Die Hefe nach Packungsanweisung aktivieren
  2. Die Hefe hinzufügen.
  3. Bei ca. 10 °C das Bier für ca. 4 Wochen im Kühlschrank gären lassen.

  4. Nach der Hauptgärung (ca. 7-8 Tage) mit 30 g Citra (1,5g/Liter) das Bier kaltstopfen.

Abfüllung

  1. Das gegorenen Jungbier mit dem in Wasser aufgelösten Traubenzucker vermengen & in Flaschen abfüllen.
  2. Das Bier für 14 Tage bei Raumtemperatur karbonisieren lassen.
  3. Das Bier bei ca. 1-3 °C in den Kühlschrank geben und dort vor dem Verzehr lagern.