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Die Paprika und das Auberginenlfeisch bei 250 °C in den Ofen geben. Sobald die Paprika schwarz sind und das Auberginenfleisch weich ist beides rausnehmen.
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Die Schalotten, die Chili und den Knoblauch grob klein schneiden und in einem Topf anschwitzen.
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Den Zucker hinzufügen und mit dem Balsamicoessig ablöschen.
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Die Paprika, die Aubergine und das Öl hinzufügen und alle Zutaten miteinander pürieren.
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Mit Salz abschmecken.
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Das Ajvar in Einmachgläser füllen und diese verschließen.
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Das Ajvar hält sich ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank. Allerdings war mein Glas vorher meist schon leer.