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Die Kichererbsen über Nacht im Wasser einweichen.
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Im Druckkochtopf bei einem Bar die Kichererbsen für 20 Minuten kochen.
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Im Backofen bei 60 °C für ca. 1,5 h trocknen. Dabei zwischen die Herdöffnung einen Holzlöffel stecken.
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Danach die Kichererbsen für ca. 3-4 Minuten bei 180 °C in etwas Öl frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
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Für das Dressing die übrigen Zutaten miteinander vermengen und mit den Puffer – Kichererbsen vermischen.