Die Milch, das Ei, das Wasser, das Mehl, die Hefe, das Olivenöl und den Zucker mit 1 Teelöffel Salz zu einem festen Teig verkneten.

Den Teig ca. 1 h gehen lassen.

Dann 4 längliche Buns aus dem Teig formen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und währenddessen die Buns etwas gehen lassen.

Anschließend die Buns ca. 30 Min backen.

Den Parmesan reiben und in 16 kleine Häufchen auf einem Backblech mit Backpapier formen.

Parmesan zu Parmesantalern im Ofen bei 180 °C ausbacken.

Eine Pfanne, am besten eine Grillpfanne, überempfindlich heiß werden lassen & die Entrecotes ohne Zusatz von Öl auf beiden Seiten 1 Minute scharf anbraten.

Zu guter Letzt die Sandwiches halbieren und wie folgt belegen:

Bun Unterseite

Honig-Senf-Mayonnaise

2 Bläter Lollo Rosso

das Entrecote

Fleur de Sel/ Tellicherry Pfeffer

30 g Chimichurri

Tomaten

1 Scheibe Kochschinken

Parmesancracker

40 g Bacon Jam

Bun - Oberseite