Die Kondensmilch mit dem Weißbier aufkochen.
Den Emmentaler mit der Käsereibe reiben, in die Flüssigkeit geben und so lange rühren, bis sich der komplette Käse aufgelöst hat.
Den Topf zur Seite ziehen und abschmecken. Dabei minimal übersalzen. Wenn die Sauce abgekühlt und durchgezogen ist, verfliegt die Salzigkeit minimal und die Sauce schmeckt super rund.