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Hasselback Potato mit Baerlauch Pesto

Hasselback Potatoes mit Bärlauch Pesto

Man könnte meinen, es gäbe schon genug Rezepte für Hasselback Potatoes. Das sind Fächerkartoffel. Ich habe mein Rezept mit Bärlauch Pesto zubereitet. Ich finde Hasselback Potatoes mit Pesto immer toll. Deshalb wollte ich euch unbedingt mal mein Rezept dazu zeigen. Kartoffelsnacks sind ja immer eine optimale Beilage zu Burger oder Hot Dog. Darum Bärlauch Pesto Mit Bärlauch beginnt der Frühling. Bärlauch blüht praktisch sobald der erste Schnee geschmolzen ist und wuchert wild überall in unseren heimischen Wäldern. Wenn man wandern geht, riecht man des häufigeren mehrere solcher Felder. Bärlauch erinnert von seinem Aroma stark an Knoblauch. Hier ist der Geruch glücklichererweise nicht zu streng wie bei diesem. Die wohl am häufigsten verwendete Art für Bärlauch ist Bärlauch Pesto. Man kann ihn aber auch überall, wo man mit Kräutern arbeitet, verwenden. Ich finde ihn übrigens beim wandern auch immer sehr toll auf einem Sandwich. Wenn man guter Hoffnung ist Bärlauch zu finden, kann man sich ja auch sein Sandwich am Morgen so vorbereiten, dass Bärlauch noch mal den richtigen Kick gibt. Abgewaschen in einem Alpenbach ist …

Risotto Milanese, also Mailänder isotto mit Rinermarkknochen

Risotto Milanese – Das Risotto aus Mailand mit Rindermarkknochen

Als ich bei Vincent Fricke zum Pre Openning seines Pop Up – Restaurants Fleischkonsum in München-Schwabing zu Gast war hatte ich seit langem mal wieder Markknochen. Diese nose-to-tail-Bewegung, bei der es darum geht das komplette Tier zu verwerten, hat defintiv nur Vorteile. Mir schoss dabei gleich eines meiner Liebelingsrisottos durch den Kopf. Das Risotto Milanese. Dabei handelt es sich um ein klassisches Risotto mit Safran und Rindermark. Auf deutsch würde man es dann wohl Mailänder Risotto nennen. Vom Stil her etwas anders als mein eher modernes Vanille-Zitronenrisotto. Rindermark wird wieder in dank nose-to-tail Ich kann mich noch an meine Kindheit erinnern, wo es ganz normal war Rindermark zu essen. Wenn es was mit Knochen gab, hat den Knochen nicht der Hund bekommen, sondern Papa. Mit dem BSE Skandal ging der Verzehr von Knochenmark, gerade bei Rindern doch sehr stark zurück. Seit einigen Jahren, in denen man wieder darauf achtet, möglichst alle Teile des Rindes weiterzuverwenden, diese Bewegung nennt man nose-to-tail, kommen auch die alten Angewohnheiten wieder zurück. Die Weritgkeit aller Teile des Tieres steigt und …

Sandwichbrot Rezept nach Jamie Oliver

Einfaches selbstgemachtes Sandwichbrot nach Jamie Oliver

Letztens habe ich ein Video von Jamie Oliver gesehen, wie er ein einfaches Brot gemacht hat. Das Ganze habe ich als selbstgemachtes Sandwichbrot annektiert. Dieses Jahr gibt’s auch jeden Fall ein paar sehr coole Sandwichrezepte auf happy plate. Dazu brauch man natürlich auch ein paar anständige Brote. Brote backe ich sehr gerne selber. Das schemckt mir gleich doppelt so gut. So geht Jamies selbstgemachtes Sandwichbrot Jamie hat das Brot so schnell und einfach zubereitet. Das hat mich dann doch sehr beeindruckt. Im Endeffekt vermengt man nur die Zutaten miteinander und knetet das Brot für eine Weile bevor man es in den Ofen packt. Manche Brotrezepte sind immer super kompliziert und brauchen ewig. Umso besser ein Rezept für ein selbstgemachtes Sandwichbrot zu haben, dass man zu Hause schnell selber machen kann. Das Brot eignet sich super für Sandwiches. Dazu werde ich euch sicher in den nächste Wochen noch das ein oder andere Sandwichrezept zeigen. Gerade bei Brot ist es häufig so, dass man einfach nicht weiß, was in dem Brot ist. Es gibt mehrere Zusatzstoffe, die …

Süsskartoffel Toast mit Pulled Jackfrucht und Mangosalat

Pulled Jackfrucht Süßkartoffel-Sandwich mit Mangosalat

Momentan gibt es 2 Foodtrends für Vegetarier und Veganer, die es sich lohnt näher zu betrachten. Zum einem sind das Süßkartoffel – Toasts und zum anderen Pulled Jackfrucht. Gerade durch meine sportilchen Aktivitäten verzichte ich ab und an auf Fleisch, ua.a. aber einfach auch nur um mehr Gemüse zu essen. Zum anderen naürlich auch um den Geldbeutel zu schonen. Man kann zwar schon Fleisch für weniger als 10 €/Kilo kaufen, aber schon allein aus Respekt für meine Umwelt versuche ich meine Fleischkonsum zu minimieren und nur hochwertiges Fleisch zu kaufen. Süßkartoffel – Toast ganz einfach Das sich diese Idee jetzt erst durchgesetzt hat ist nicht zu glauben. Sie ist doch so einfach: Man schneidet die Süßkartoffel in Scheiben und steckt sie für 10 Minuten in den Toaster. Und schon ist ist das Toast fertig. Man kann es jetzt natürlich wie man möchte belgen und weiterverwenden. Für mich ist es eine tolle Basis für mien Pulled Jackfrucht – Sandwich. Der Vorteil von Süßkartoffel Toast ist ganz klar, dass sie nicht nur vegan sind, sondern auch als …

Dark Chocolate Cookies

Dark Chocolate Cookies

Hallo zusammen, es ist schon wieder mehr als ein Jahr her, dass ich das letzte Mal hier auf dem Blog ein Rezept geschrieben habe, damals waren es übrigens Apfelmuffins mit Zimt. Perfekt in den Winter passen aber auch sämtliche Backrezepte mit Schokolade, am liebsten (zumindest aus meiner Sicht) mit dunkler Schokolade. Ich finde, da kommt der urspüngliche Geschmack einfach am besten heraus, weil die Schokolade nicht mit zuviel Milch und Zucker gestreckt wurde. Daher verwendet ihr am besten zusätzlich zu Bitterkuvertüre beim Backen auch richtigen Backkakao. Ganz schnell und einfach zubereitet sind Dark Chocolate Cookies. Es ist das erste Cookies-Rezept überhaupt gewesen, das ich ausprobiert habe und mir war nicht bewusst, dass der rohe Cookie -Teig sehr krümelig ist und man ihn kaum auf das Backblech bekommt. Am einfachsten hat es letztlich mit den Händen funktioniert, also den Teig in Kugeln rollen, auf das Blech verteilen und leicht flachdrücken. Die Cookies nehmen dann nach einer gewissen Zeit im Ofen ihre typische Cookies-Form an. Viel Spaß beim Backen !

Banh Mi Sandwich aus Vietnam mit Hähnchen

Banh Mi Thit Xa Xiu Chicken – Ein vietnamesisches Banh Mi Sandwich mit Hähnchen

Seit ich mein erstes Banh Mi gegessen habe, bin ich im Banh Mi – Fieber und wollte endlich mal eines selbst machen. So ein Banh Mi selber machen sollte ja kein Hexenwerk sein. Die kommen dieses Jahr übrigens richtig in Mode und sind eine tolle Alternative zu Burger, Hot Dog und Co. Noch dazu sind die Sandwiches absolut vielfältig. Die Version mit Hähnchen nennt man dann Xa Xiu Chicken. Natürlich gibt es auch noch Rezepte mit Rind, Schwein, usw. Neulich habe ich ja auf happy plate schon einen Hot Dog im Banh Mi – stlye veröffentlicht. Das macht ein Banh Mi aus Zunächst stellt sich die Frage, was denn genau ein Banh Mi ist. Als Banh Mi bezeichnet man bei uns Sandwiches im Vietnam – Style. In Vietnam nennt man alle Arten von Broten Banh Mi. Das Ganze hat den Hintergrund, dass damals die Franzosen, als sie nach Vietnam kamen, diesen Sandwich – Trend mitbrachten. Hier haben teilweise schon die Baguettes ein spezielles Rezept, die eine leichte Abwandlung der französischen Version sind. Ich habe bei …

Grüner Tee Panna Cotta aus dem Glas

Grüner Tee Panna Cotta mit asiatisch angehauchtem Apfelkompott

Bestimmt kennt so gut wie jeder dieses klassische italienische Dessert. In meinem heutigen Beitrag habe ich es als ein Grüner Tee Panna Cotta interpretiert. Dazu gibt es ein aromatisches Apfelkompott mit Aromen aus dem asiatischen Raum. Aus dieser Region kommt ja auch der grüne Tee. Wisst ihr eigentlich, wo genau der grüne Tee herkommt? Mein erster Gedanke, als ich mich mit Tee beschäftigt habe, war der, dass der Unterschied zwischen den beiden bekanntesten Sorten (schwarzer und grüner Tee) der unterschiedliche Reifegerade der Teesorten sei. Das stimmt allerdings so nicht, denn sie unterscheiden sich im Weiterverarbeitungsgrad. Bei schwarzem Tee werden die Blätter fermentiert/oxidiert, bei grünem Tee nicht. Somit werden die Tees auch unterschiedlich zubereitet und der Koffeingehalt ist geringer. Im Allgemeinen lässt man grüne Tees tendenziell eher kürzer ziehen (bis zu 3 Minuten) und schwarze um die 3-5 Minuten. Das Resultat ist jeweils ein sehr milder, feiner und blumiger Tee. Die Hauptanbaugebiete für Tee liegen in Asien, vor allem in Indien und China. Natürlich gibt es hier wie bei vielen Pflanzenarten auch unterschiedlichste Sorten. Die wohl …

Chicken Nuggets mit Curry Sauce

Chicken Nuggets mit Curry Sauce

Ich geh ja echt selten bei Fastfood-Ketten essen. Meist ist es eher so, dass ich nach 1-2 Drinks am Wochenende mal ausnahmsweise bei McDonalds lande, wo ich dann sehr gerne Chicken Nuggets mit Curry Sauce esse. So richtig weiß man zwar nie, was man da eigentlich isst, aber es schmeckt meistens ja trotzdem ganz gut. Ich habe mir mal ein paar Gedanken gemacht, wie ich leckere Nuggets auch zu Hause machen kann und habe ein tolles Chicken Nuggets Rezept entwickelt. Chicken Nuggets mit Curry Sauce wie bei McDonalds Ich muss zugeben, die Idee der Curry Sauce war nicht sehr nahliegend. Ich wollte nämlich eigentlich die gleiche haben, wie es sie auch bei McDonalds gibt und dachte, dass die Basis dafür Ketchup ist und es somit eine Art Curry – Ketchup sei. Meine Version allerdings besteht aus Apfel, Curry und einer Mehlschwitze. Schön, wenn Dinge so einfach funktionieren. Für die Chicken Nuggets mit Curry Sauce wollte ich mal etwas ausprobieren und habe daher das Hähnchenfleisch gehackt. So braucht man keine teure Technik dazu, es geht schnell …

Hähnchenburger mit Guacamole und Kaese

Spicy Chickenburger mit Käse und Guacamole

Richtige Hähnchenburger, umgangssprachlich auch Chicken Burger genannt, gibt es viel zu selten in Deutschland. Die meisten legen nur eine Hähnchenbrust zwischen 2 Brothälften und nennen ihr Sandwich dann Burger. Kann man machen, muss man aber nicht. Ich habe mein Hähnchenhackfleisch deshalb selbst gemacht und einen leckeren spicy Chickenburger daraus gezaubert. Mit etwas Guacamole hat man ein richtiges California – Feeling. Ein Hähnchenburger In Deutschland isst man sehr selten Geflügelhackfleisch, obwohl dies in anderen Ländern relativ normal ist. Unter anderem sind natürlich die strengen Lebensmittelgesetze ein Grund dafür. Allerdings kriegt man mittlerweile auch Hähnchenhackfleisch in größeren Supermärkten. Dadurch hat man die Möglichkeit, auch endlich mal tolle Hähnchenburger zuzubereiten, wenn man nicht die Möglichkeit hat, sein Hack selbst zu machen. Und daraus wurde dann ein Spicy Chickenburger mit Guacamole Mein Hähnchenhackfleisch habe ich schön würzig abgeschmeckt, sodass es einen asiatischen Touch bekommt und ein wenig spicy ist. Das Rezept für den Hähnchenburger ist so für mich schon komplett. Natürlich lebt ein Burger von einem anständigem Dip. Dazu passt natürlich optimal ein wenig Guacamole. Guacamole ist ein klassischer …

Tomaten Tarte mit Thymian und Ziegenfrischkaese

Tomaten Tarte rot-gelb

Manche essen ihre Pommes rot – weiß, andere (so wie ich) ihre Tomaten Tarte rot – gelb. Stell dir vor, du bestellst irgendwo eine Tomaten Tarte und sagst dazu, dass du sie gerne rot-gelb haben wollen würdest. Unwissende würden da schon etwas verwundert gucken. Das Ganze klingt ja schon eher so, als würde man seine Tarte mit Ketchup und Senf wollen. Das passt wohl eher nicht so. Gemeint ist natürlich damit die Tomatenfarbe. Tomaten Tarte mit roten und gelben Tomaten Für mein Tomaten Tarte Rezept habe ich mich dazu entschieden, dass ich einen Ziegenfrischkäse benutze. Zum einem ist dieser laktosefrei, zum anderen passt der Käse einfach toll in die Kombination mit den Thomaten und dem Thymian. Dadurch wirkt die Tarte so richtig mediterran-französisch. Dadurch, dass ich 2 unterschiedliche Tomaten benutzt habe, hat man auf der Tarte ein schönes Farbspiel. Momentan ist es ja in vielen Supermärkten modern, unterschiedlich farbige Cherry – Tomaten anzubieten. Ich persönlich empfinde die Kombination optisch immer sehr nett. Bei gelben Cherry – Tomaten handelt es sich immer um eine bestimmte Tomatensorte, …