Das ultimative Spare Ribs Rezept aus dem Ofen

Name: Das ultimative Spare Ribs Rezept aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 210 min
Total time: 220 min
Ingredients: 1 Esslöffel Senfkörner; 1 Esslöffel Kumin; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Cayenne Pfeffer (gestrichen); 1 Esslöffel Salz (am besten Rauchsalz); 1 Teelöffel Knoblauch; 1 Teelöffel Paprikapulver (mild); 1 Teelöffel Thymian (gestrichen); 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 80 g Tomatenmark; 140 g Zuckerrübensirup; 70 ml Apfelessig; 50 ml Bourbon Whisky; 200 ml Orangensaft; 2 Esslöffel Worshestshiresauce; 30 ml Sojasauce; 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer; 1 Messerspitze Zimt; Salz; 1,6 kg Spare Ribs

Ich sass nach einem Bloggerevent in der Bahn nach Hause, da habe ich mit einem “Mitblogger” über das ultimative Ribs – Rezept gesprochen. Natürlich musste ich daraufhin gleich ein paar Spare Ribs selber machen

Die richten Spareribs kaufen

Wer leckere Rippchen haben will, muss auch die richtigen kaufen. Das ist eigentlich ganz einfach. Woran erkennt mnan die richtigen. Wichtig ist, dass sie schon noch anständig Fleischanteil haben und nicht zu klein sind. Viele kaufen die abgepackten kleinen Rippchen im Supermarkt. Das sind nicht mehr als die Reste von denen, die die Richtigen erhalten haben. Und für gute Ribs musst du genau der sein, der die guten Spare Ribs erhält. Am einfachsten geht das, wenn du beim Metzger deines Vertrauens deine Rippchen vorbestellst. Ein wichtiger Tipp bei der Bearbeitung von Rippchen:
Meist ist eine Silberhaut auf der Unterseite der Ribs. Die soltlet ihr unbedingt wegmachen. Denn

Macht die Silberhaut die Rippchen im Allgemeinen zäher
Blockiert sie das Rub und die Marinade

Neben den richtigen Rippchen könnt ihr natürlich noch durch die Wahl des Schweins den Geschmack positiv beinflussen. Es gibt unterschiedliche Schweinearten, die für ihren tollen Geschmack bekannt sind. Dazu zählen vor allem iberische Schweine und Duroc.

Die selbstgemachte Barbecue Sauce ist auch nicht unwichtig

Eine gute Sauce ist schon immer kriegsentscheidend gewesen. So auch bei den Ribs. Ich habe hier eie selbstgemachte Barbecuesauce benutzt. Eine einfache selbstgemachte Barbecuesauce ist genau das richtige für gute Ribs. Du kannst es ja mal mit einer fertigen Sauce probieren. Das schmeckt längst nicht so gut wie mit einer richtig guten selbstgemachten Sauce. Die Sauce muss natürlich schön eingekocht sein, so dass du sie wie einen Sirup über die Ribs, also als Glasur, geben kannst. Es ist zwar etwas bedrückend, aber am Ende wirst du keine Sauce mehr übrig haben. Die befindet sich dann komplett auf deinen Ribs.

Die Spare Ribs aus dem Ofen

Ich habe die Ribs zwar jetzt im Ofen gemacht, was aber nicht heißt, dass du sie nicht auch grillen kannst. Dafür musst du gar nicht so viel anders machen. Du musst sie in Folie eingewickelt auf dem Grill ziehen lassen und am Schluss beim Glasieren nur etwas schneller drehen.
Im Ofen ist das Spare Ribs – Rezept aber auch nicht ganz so schlecht. Da ich in der Stadt lebe, kann ich nicht immer grillen, wann ich will und muss so auf den Ofen ausweichen. Auch wenn es mal was kälter oder draussen nass ist, kann man die Ribs super zu Hause machen.